Histoire de l‘OAC 2000 Barbaresco

Description

Barbaresco DOCG Ciabot : un vin à l’empreinte territoriale marquée.

Le Barbaresco DOCG Ciabot est un vin rouge de terroir affirmé, produit par le domaine Ciabot . Ce vin très prisé est élaboré à partir de raisins Nebbiolo cultivés dans l’appellation Barbaresco, dans la province de Coni. Sa robe est d’un rouge grenat subtil et limpide, tandis que son bouquet est ample et complexe, dominé par des notes florales de violette et de rose sauvage, évoluant vers des nuances mentholées et épicées. En bouche, il est franc et vertical, sec et chaleureux, soutenu par des tanins souples et une finale persistante. Son degré d’alcool minimum est de 14 %. L’élevage dure 24 mois en cuves inox, en fûts de chêne de Slavonie de 35 hl et en bouteille. Pour une conservation optimale, il est conseillé de stocker la bouteille à l’horizontale, à l’abri de la lumière et des variations de température. La température de service idéale est de 18 °C. Ce vin s’accorde parfaitement avec les viandes rouges rôties, en brochettes ou grillées, ainsi qu’avec le gibier. C’est un vin de garde, élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, sans aucun additif, à l’exception d’un conservateur (dioxyde de soufre).

Ciabot : une histoire de passion et de tradition

Le domaine Ciabot a été fondé en 1870, lorsque l’arrière-grand-père de Giuseppe, Pietro, acquit sa première parcelle de terre sur la commune de Treiso. Depuis, la famille Ciabot n’a cessé d’œuvrer pour faire de ce domaine l’un des plus importants de la région, perpétuant les techniques de production traditionnelles tout en s’adaptant aux évolutions modernes. Le domaine s’étend sur environ 20 hectares, dont 11 de vignes, répartis sur les communes de Treiso, Neive et Barbaresco. La production annuelle avoisine les 100 000 bouteilles, exportées dans le monde entier. La famille Ciabot est fière de produire des vins de grande qualité, reflets de la tradition et de l’excellence du terroir de Barbaresco.