Description
Ref. MF-49526
Auteur : Jean-Michel Perruchon
: Ce livre se veut une passerelle entre les recettes traditionnelles enseignées par les pairs et le développement de celles-ci par l’équipe de professeurs de l’école. Il aborde l’héritage et les créations en proposant 9 créations de chaque pour 8 thèmes de pâtisseries héritées (Saint-Honoré, millefeuilles, babas, galettes des rois, tarte aux pommes, bûche de Noël, Paris Brest et Mont Blanc).
L’ouvrage contient un total de 72 recettes. Il est illustré de photos pleine page et de schémas de montage
Format : 384 pagesLangues : Français/Anglais
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