Description
Elles sont largement cultivées en Campanie, dans les Marches et en Ombrie ; elles ont une saveur délicieuse et se prêtent particulièrement bien à la cuisson .
D’un point de vue nutritionnel, elles ont un effet diurétique et sont très riches en fibres insolubles et solubles, dont deux fibres probiotiques, l’inuline et la pectine (partiellement fermentées par la flore bactérienne avec production d’importants acides gras, propionique et butyrique).
Ils contiennent des niveaux élevés de sels minéraux tels que le calcium , le phosphore, le fer et le zinc ; vitamines : B1, B2, B3.
Dans tous les cas, la teneur en macronutriments dépend de la quantité d’eau, qui est de 10 à 12 % dans les aliments secs et de 55 à 85 % dans les aliments frais.
Mode d’emploi :
Ils peuvent généralement être utilisés en combinaison avec des plats de viande, ainsi qu’avec d’autres légumineuses ou céréales.
Trempage : 12 heures
Temps de cuisson : 60 min
Quantité d’eau/légumineuse : 3/1
Conseils généraux :
Bien que les légumineuses de la marque TiBioNa soient toutes soigneusement vannées (un procédé qui élimine les impuretés légères), calibrées (un procédé qui sélectionne les meilleurs grains), décortiquées (un procédé qui élimine les petits cailloux) et triées de façon asymétrique (un procédé qui élimine les grains immatures, tachés ou autres), nous recommandons tout de même de les rincer à l’eau courante. Une passoire ou un tamis est très pratique dans ce cas.
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit : |
| Valeur énergétique (kcal) : | 327 |
| Protéines (g) : | 23.1 |
| Glucides (g) : | 56 |
| Matières grasses (g) : | 1.2 |
Organisme certificateur : Bioagricert Srl
Détails de la certification : It Bac 017963 T000080
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