Description
Sac de 25 kg de gypse (sulfate de calcium). (CaSO4 .2H2O)
Il s’agit d’un sel minéral utilisé pour augmenter l’acidité du moût (abaisser le pH) et corriger la teneur en sel de l’eau.
Pour bien se développer, les levures ont besoin d’un environnement dont le pH se situe entre 5,2 et 5,7.
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