Description
Grué de Cacao – STADTER – 100g
Le grué est l’éclat de fève de cacao torréfié puis concassé, après élimination de l’enveloppe. Son goût légèrement amer ajoute du caractère au chocolat traditionnel.
Dans les préparations salées, le grué de cacao sert à paner une viande ou un poisson.
En pâtisserie, le grué de cacao est utilisé dans certaines recettes : tuiles au grué de cacao, mousse au chocolat, bonbons de chocolat, ganaches, mais aussi dans les viennoiseries et il sert aussi de décoration.
Idée recette : « foie gras frais pané au grué de cacao ». Découper un beau lobe de foie gras frais en escalope épaisse, passer dans un mélange de piment d’Espelette et de grué de cacao. Saisir dans une poêle bien chaude (40s chaque face), saler. Server.
Ingrédients : 100% cacao
Conditionnement : boite de 100g
Qualité STADTER – Germany
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