Description
Grille de cuisson
Grille de Refroidissement Pliable
Grand format qui se range dans un tiroir
La grille pliable 46 x 32 cm est conçue pour grand format qui se range dans un tiroir. Acier inoxydable pliable, format 46 x 32 cm dépliée. Indispensable pour éviter la condensation sous les pâtisseries sortie du four et garantir un refroidissement homogène.
Le refroidissement correct d’un gâteau est aussi important que sa cuisson : sans grille, la chaleur résiduelle continue de cuire le fond du gâteau, ce qui dessèche les biscuits et fait coller la base des viennoiseries. Une grille bien dimensionnée fait la différence entre une pâtisserie maison amateur et une finition professionnelle.
Son rôle dans l’équipe
Le Voyageur
Grand format qui se range dans un tiroir
Une fois dépliée, elle offre 46 x 32 cm de surface de refroidissement, suffisant pour une fournée complète. Une fois pliée, elle se range à plat dans un tiroir standard ou dans un placard étroit. C’est la grille des petites cuisines qui doivent recevoir des grosses fournées le week-end sans sacrifier l’espace de rangement le reste de la semaine.
Capacité réelle en surface de refroidissement
Combien de pâtisseries peuvent refroidir simultanément ?
1 fournée complète de cookies
30 unités 7 cm en quinconce
2 gâteaux ronds
diamètre 22 cm côte à côte
1 fond de tarte rectangulaire
format 40 x 28 cm
18 viennoiseries
type pains au chocolat alignés
Pour quelles préparations ?
Compatibilité par type de pâtisserie.
Biscuits & cookies
sablés, cookies secs
●●●Idéal
Génoises & biscuits roulés
pâtes battues moelleuses
●●●Idéal
Macarons
coques fines précises
●●○Compatible
Viennoiseries
croissants, pains, brioches
●●●Idéal
Humides & juteux
brownies, flans, gratins
●○○Peu adapté
Caractéristiques
- • Dimensions : 46 x 32 cm dépliée
- • Matériau : Acier inoxydable pliable
- • Type : Grille de cuisson / refroidissement
- • Compatibilité four : Fours traditionnels, chaleur tournante, professionnels (jusqu’à 250°C)
- • Entretien : Lavage main recommandé pour préserver le revêtement
- • Origine : Marque européenne reconnue, sélectionnée par Patissland
Conseils d’utilisation
- Placement : poser la grille sur le plan de travail dégagé, idéalement près d’une fenêtre pour accélérer le refroidissement.
- Transfert : démouler la pâtisserie chaude et la déposer directement sur la grille. Pour les biscuits, les transférer un par un à la spatule.
- Temps de repos : 30 minutes minimum pour les biscuits, 1 à 2 heures pour les gâteaux, 4 heures pour les pièces montées avant de procéder au glaçage.
- Astuce humidité : pour les jours humides, placer une feuille de papier sulfurisé sous la grille pour absorber la condensation.
- Rangement : ranger à plat à l’abri de la poussière, suspendre quand c’est possible pour gagner de la place.
Entretien et durée de vie
- • Laver à la main avec une éponge douce et de l’eau tiède savonneuse.
- • Sécher complètement avant rangement pour éviter les traces de calcaire.
- • Éviter les ustensiles métalliques tranchants qui rayent le revêtement antiadhésif.
- • Avec un entretien correct, durée de vie attendue de 5 à 10 ans en usage régulier.
Pour aller plus loin
Composez votre équipe de cuisson complète :
- • Pour compléter votre équipement, ajoutez Volette à Pâtisserie (Le Classique Rond).
- • Pour les préparations spécifiques, découvrez aussi Grille Ronde 32 cm (L’Essentiel Économique).
- • Et pour finaliser votre kit pâtisserie, considérez Plaque Perforée 40 x 30 cm (Le Sprinter).
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