Description

Sachet de 1 kg de graines de carvi.
Le carvi, cousin du cumin, possède un parfum qui rappelle vaguement le fenouil et l’anis, avec une note piquante et légèrement poivrée. On le confond souvent avec le cumin en raison de la grande ressemblance entre leurs graines, mais aussi parce qu’en Allemagne, il est appelé « Kummel », ce qui contribue à la confusion. Les graines de carvi, comme les feuilles de laurier et l’anis étoilé, ont des propriétés digestives et stimulantes pour le système digestif.
On utilise des herbes aromatiques dans certaines bières, comme la Bière Blanche belge, la Grand Cru, la Triple et les bières de Noël. Elles sont généralement ajoutées pendant les quinze dernières minutes d’ébullition. Dans l’Antiquité, l’utilisation d’herbes était courante pour prolonger la durée de conservation de la bière.