Description
Le dextrose, également connu sous le nom de sucre de raisin ou de glucose, est un édulcorant naturel souvent utilisé comme alternative au sucre ordinaire. Il est un peu moins sucré que le sucre cristallisé, mais se dissout plus rapidement et plus facilement dans l »eau. Cela permet une cristallisation réduite, rendant le produit final plus onctueux. C’est pourquoi le dextrose est largement utilisé dans les glaces (sorbet), où il garantit une texture douce. De plus, il abaisse le point de fusion, ce qui rend la glace plus facile à servir. On le retrouve également dans certaines recettes de pain, où il aide à la levée de la pâte en combinaison avec la levure.
- Substitut parfait au sucre classique.
- Le dextrose est un édulcorant naturel.
- Se dissout facilement dans l »eau et cristallise moins vite.
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