FunCakes Carbonate d’Ammonium 80g

Description

FunCakes Le bicarbonate d »ammonium, également connu sous le nom d »ammoniaque alimentaire ou sel de hartshorn, est un agent levant traditionnel principalement utilisé dans la préparation de biscuits et autres produits de boulangerie secs. Contrairement à la levure chimique moderne, il libère du dioxyde de carbone et de l »ammoniac à la chaleur, sans produire de vapeur d »eau. Cela le rend idéal pour les biscuits fins et croustillants, car il favorise une levée rapide et un séchage uniforme, pour une texture légère et croquante.

• 100 % bicarbonate d »ammonium pur (également connu sous le nom d »ammoniaque alimentaire ou sel de hartshorn).
• Agent levant puissant conçu pour des cuissons rapides et sèches.
• Idéal pour la cuisson de biscuits fins et secs nécessitant peu d’humidité et une montée rapide.
• Libère uniquement de l’ammoniac et du dioxyde de carbone à la cuisson, sans eau, pour une texture plus croustillante.
• Non adapté aux produits moelleux ou épais, car l’odeur d’ammoniac peut ne pas se dissiper complètement.
• Astuce : toujours cuire dans un four bien ventilé afin de permettre à l’ammoniac de s’échapper.