Description
L’algue wakame (undaria pinnatifida) est un membre de la famille des laminaires (ou algues brunes), qui comprend de nombreuses espèces, dont le kombu ; elle est généralement récoltée dans des eaux très agitées.
On consomme également la racine (mekabu), qui est très savoureuse.
Le wakame séché est très similaire au kombu, la seule différence étant qu’il est réhydraté : le wakame se caractérise par une nervure centrale et une couleur vert foncé.
Contient de la vitamine C, B1, B3, B12 (bien que probablement non active), de l’acide folique, du phosphore, de l’iode .
Elle peut être utile pour améliorer la peau et les cheveux, détoxifier le foie , renforcer le systèmeimmunitaire , traiter les maladies dégénératives et les problèmes cardiovasculaires ( anticoagulant ). Elle figure parmi les algues les plus riches en fer et en magnésium . Selon la médecine traditionnelle chinoise, l’algue kombu, associée à des légumes verts à feuilles, améliore la rigidité excessive des tissus conjonctifs et dissout le mucus .
Comment utiliser
Elle confère une saveur très délicate qui la rend idéale pour de nombreux plats. Il est conseillé de la réhydrater pendant dix minutes avant la cuisson.
On l’utilise dans les soupes, les salades, les légumes, le poisson ou la soupe miso. On peut aussi le consommer cru en salade.
Origine : France
Emballé. France
| Valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g de produit cuit : |
| Valeur énergétique (kcal) : | 255 |
| Protéines (g) : |
12.7 |
| Glucides (g) : | 47,8 |
| Matières grasses (g) : | 1.5 |
Organisme de certification : Ab Cert – Ecocert
Détails de la certification. Fr-Bio-01
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