Description

Cette précieuse épice provient de la province de Tarroudant, une région fertile du sud-ouest du Maroc ; ici, le safran est récolté entièrement à la main, puis séché et conditionné sur place.

Le safran de Tarroudant est un Presidium Slow Food et ne contient que des pistils rouges, la partie la plus prisée et la plus parfumée de la fleur.

Un sachet de 1 g suffit pour préparer 25 risottos. Il suffit de laisser les filaments se réhydrater dans de l’eau tiède ou du lait chaud pendant environ 20 minutes avant utilisation.

Ajouté à mi-cuisson, il rendra l’arôme délicat et la couleur intense.