Description
Une farine exceptionnelle pour la pizza !
Avec sa gamme de farines spéciales, Molino Dallagiovanna réaffirme son engagement envers les besoins locaux et l’évolution des goûts et des marchés, tout en préservant la diversité de sa production traditionnelle. Situé à Gragnano Trebbiese, dans la province de Plaisance, Molino Dallagiovanna est en activité depuis 1832 et son histoire s’étend sur deux siècles d’évolution technologique significative. Ce mélange est obtenu par mouture et tamisage de blé tendre, ce qui le débarrasse de toute substance étrangère et impureté. La farine provient exclusivement de grains sains, nettoyés et lavés de façon traditionnelle avec un système de purification d’eau conforme à la réglementation environnementale. Elle ne contient aucune substance étrangère, n’a subi aucun blanchiment artificiel ni traitement similaire, et est exempte d’additifs et d’agents technologiques de toute nature.
Parfait pour tous types de pâtes !
MODE D’EMPLOI
Elle conserve jusqu’à quatre jours de levée au réfrigérateur à 4 °C et convient à toutes les recettes de pizza classiques ; elle peut être utilisée pour la confection de bigas ou de poolish avec une fermentation de 12 ou 15 heures. Idéale pour les pâtes nécessitant jusqu’à 15 heures de levée à 18 °C. Besoin de plus d’informations sur cette farine ?Téléchargez la fiche technique.
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit : |
| Valeur énergétique (kcal) : | 348 |
| Protéines (g) : | 11 |
|
Glucides (g) : dont les sucres |
73,0 1.0 |
|
Matières grasses (g) : dont saturés : |
0,9 0,1 |
| Fibres |
2.2 |
| Caractéristiques technologiques |
| Force (W) | Nd |
| P/L : | 0,5 |
| Sel |
0,002 |
| Nombre(s) décroissant(s) | Nd |
| Gluten humide (%) | Nd |
| Absorption (%) | Nd |
| Stabilité (min) | Nd |
Reviews
There are no reviews yet.