Description
farine 00 obtenue à partir d’un savant mélange de variétés de blé tendre et semi-dur.
Le suffixe 00, 0, 2 est attribué en fonction du niveau de raffinement auquel la céréale est soumise.
La farine de type 00 est la plus raffinée, suivie de la farine de type 0 et enfin de la farine de type 2.
Alors que les deux premiers (00, 0) sont obtenus par broyage à cylindres du blé national et canadien du Manitoba, le type 2 est plutôt obtenu par broyage à la pierre.
Utiliser un type de pâte plutôt qu’un autre ne change pas l’usage prévu, mais plus la pâte est raffinée, plus la levée sera importante (au détriment toutefois de la valeur nutritionnelle).
UTILISER
Excellent pour la préparation de pâtisseries sucrées et salées.
W 280
P/L 0,50
Protéines 13,00%
Reviews
There are no reviews yet.