Farine de teff bio sans gluten 350 g

Description

Une farine sans gluten saine et excellente !

Le teff est une graine typique d’Éthiopie et d’Érythrée. Il ressemble à l’amarante, mais en plus petit : son diamètre ne dépasse même pas 1 mm. En fait, une poignée suffit à cultiver un champ entier.
D’un point de vue nutritionnel, le teff se distingue par son excellente teneur en glucides complexes (amidon), en fibres, en calcium et en fer . Il contient également en moyenne 12 % de protéines .
Il existe deux principales variétés de teff : le teff blanc et le teff rouge. Le premier donne une farine claire, tandis que le second donne une farine foncée.
La farine de teff clair a une saveur plus délicate et est plus précieuse, tandis que la farine de teff rouge a une saveur plus prononcée.

Mode d’emploi :
Elle sert à préparer des pâtisseries sucrées et salées, notamment le pain injera (dont la recette est disponible ici ). Sans gluten, la farine obtenue ne peut être utilisée qu’avec de la farine de blé (ou d’épeautre ou de kamut), ou pour des pâtes sucrées comme le gâteau éponge ou la pâte brisée.

N.B. Le produit porte la mention « sans gluten ».