Farine de blé tendre de type 0 du Manitoba

Description

Farine de blé tendre de type 0 du Manitoba : le choix idéal pour votre pâtisserie

La farine de blé tendre de type 0 du Manitoba est une farine de blé semi-dur caractérisée par une teneur élevée en protéines et un indice W supérieur à 350. En Italie, il existe des variétés aux caractéristiques similaires, telles que Taylor et Sagittario.

Cette farine est idéale pour la confection de produits levés tels que le panettone, la colomba, le pandoro, la vénitienne, la pâte feuilletée, la biga, le poolish et le levain, les pâtes indirectes en général (comme la pizza nécessitant 18 à 22 heures de levée), le pain soufflé, et pour améliorer la texture et la ténacité des farines faibles et élastiques. Elle peut également servir à la fabrication du seitan.

Valeurs du produit conventionnelles

Les valeurs conventionnelles du produit sont : W 400, P/L 0,60, Stabilité (min.) 18, Absorption 60, Nombre de chute 315.

Ingrédients

Farine de blé tendre de type 0 du Manitoba.