Farine de blé tendre Caputo Cuoco Chef Rouge Type 00 5 kg

Description

Quand on parle de Naples, la première chose qui vient à l’esprit, c’est forcément la pizza, et qui de mieux qu’un moulin napolitain pour produire la farine la plus adaptée ?
Caputo est un moulin familial, connu dans le monde entier pour la création de mélanges de blé exclusifs conçus pour réaliser des pizzasexceptionnelles (et bien plus encore).
Farine à gluten élastique et résistant , pour des pâtes homogènes et savoureuses ; facile à travailler.

Mode d’emploi :
Idéal pour la préparation de pizzas napolitaines traditionnelles à longue levée . Convient également pour le pain et les viennoiseries (panettoni, pandori, brioches, etc.).
L’utilisation d’une farine plus ou moins raffinée ne modifie pas l’usage prévu, mais seulement le profil organoleptique et l’aspect final (les farines moins raffinées lèvent généralement moins, mais sont plus savoureuses). En revanche, le résultat final change considérablement selon que l’on utilise une farine « forte » ou « faible ». La première résiste à des temps de levée très longs et à des contraintes mécaniques prolongées (comme la farine rouge Caputo), tandis que la seconde n’a pas cette capacité et convient donc mieux aux préparations nécessitant des temps de levée courts ou aux desserts exigeant une bonne friabilité (pâte brisée, génoise, etc.).

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