Description
Cette farine est obtenue par mouture du Gentil Rosso, une variété ancienne et prisée de blé tendre, à l’aide de meules de pierre , suivie d’ un tamisage partiel . Ce grain se caractérise par un gros épi jaune-rouge et une hauteur de 165 centimètres. Il présente une remarquable résistance aux maladies (comme la rouille), une bonne rusticité et une grande adaptabilité.
Gentil Rosso était la variété la plus répandue entre 1920 et 1930 , à tel point qu’elle était cultivée sur environ un million d’hectares .
Mode d’emploi :
Elle est excellente pour la préparation de pâtisseries sucrées et salées : pure ou en combinaison avec d’autres farines.
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit : |
| Valeur énergétique (kcal) : | Nd |
| Protéines (g) : | Nd |
| Glucides (g) : | Nd |
| Matières grasses (g) : | Nd |
| Fibres (g) : | Nd |
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