Description
Cette farine complète est obtenue en broyant les précieux blés durs Percia, Russello, Timilia, Biancolilla et Nero Madonitaavecd’anciens moulins à pierre.
Mode d’emploi :
Excellent pour la préparation de pâtisseries sucrées et salées.
Étant donné que les farines de blé dur sont généralement caractérisées par une ténacité assez élevée (force qu’il faut utiliser pour étirer la pâte), il est possible de réduire cette caractéristique en utilisant un pourcentage plus ou moins élevé (10-50%) de farine de blé.
Le saviez-vous ? La farine de blé dur a un index glycémique plus bas que la farine de blé tendre. En effet, la taille plus importante des grains de farine signifie que les enzymes digestives (amylase) mettent plus de temps à les décomposer.
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