Description
Paquet de 1 kg de fèves de cacao.
Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer, enrobées d’une pulpe acidulée. Plates et ovales, elles ressemblent aux amandes. De couleur brun violacé, elles contiennent des matières grasses, des sucres, des colorants, des alcaloïdes et de l’albumine.
Les fèves sont utilisées dans certains types de bière, comme les stouts et les porters. Elles sont généralement ajoutées pendant les 10 dernières minutes d’ébullition, mais peuvent également l’être lors du brassage ou du houblonnage à cru.
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