Description
Wilton
Douille Wilton #21 – Étoile
Douille étoile fermée pour bordures cannelées régulières
La Douille Wilton #21 est une douille à pâtisserie en acier inoxydable au format standard américain, signature de la marque Wilton, référence mondiale en cake design depuis 1929. Profil étoile pour étoile fermée : bordures cannelées régulières, compatible avec toutes les poches à douille jetables et réutilisables, avec ou sans adaptateur.
Acier inox alimentaire qualité professionnelle : la douille conserve sa forme à la pression, ne se déforme pas dans le temps, et reste compatible lave-vaisselle pour un usage intensif en laboratoire de pâtisserie ou en cuisine domestique exigeante. La référence #21 est documentée dans tous les manuels Wilton et reconnue par tous les cake designers professionnels formés au système Wilton.
Caractéristiques techniques
- • Marque : Wilton (États-Unis)
- • Référence Wilton : #21
- • Type d’embout : étoile
- • Famille : étoile
- • Matière : acier inoxydable alimentaire qualité professionnelle
- • Compatibilité : poches à douille jetables et réutilisables, avec ou sans adaptateur
- • Entretien : lavable à la main et au lave-vaisselle
Applications recommandées
- • Bordures de cupcakes : contours réguliers en cannelures structurées.
- • Rosaces décoratives : petites rosettes en relief sur cookies royal icing.
- • Finitions tartes : couronnes cannelées sur le pourtour de tartes individuelles.
- • Mini desserts : topping de verrines et mignardises pâtisserie.
- • Decoration cake pops : rosaces de glaçage en surface pour pièces individuelles.
Mode d’emploi
- Installation : placez la douille dans une poche à douille vide, embout vers la pointe.
- Découpe : coupez l’extrémité de la poche à hauteur de l’embase de la douille pour un ajustement parfait, ni trop large ni trop serré.
- Remplissage : garnissez la poche aux deux tiers de votre appareil (crème au beurre, ganache montée, chantilly stabilisée), chassez l’air en pressant vers la pointe.
- Pochage : tenez la poche verticalement à 1 cm de la surface, pressez d’un mouvement régulier selon le motif souhaité.
- Nettoyage : rincez immédiatement après usage à l’eau chaude savonneuse. Compatible lave-vaisselle.
Astuce Patissland pour la douille Wilton #21
La régularité du motif étoile dépend de la consistance de votre crème au beurre. Une crème trop molle perd le relief des cannelures, une crème trop ferme bouche partiellement les rainures. Visez une texture qui tient au ruban sur la spatule. Pour les chantillys, ajoutez 2 g de mascarpone pour 100 g de crème afin de stabiliser le pochage.
Informations produit
- Marque : Wilton (États-Unis)
- Référence : #21
- Type : Étoile
- Matière : acier inoxydable alimentaire
- Entretien : lave-vaisselle compatible
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