Description
Colour Mill
Colorant Liposoluble – Colour Mill Black
Colorant liposoluble teinte Black, disponible en 20 ml et 100 ml
Colour Mill Black évoque nuit étoilée d’hiver, jais de bijou ancien. Ce colorant alimentaire liposoluble est conçu pour les bases grasses de pâtisserie : chocolat blanc fondu, ganache au beurre, buttercream, glaçages royaux et pâte à sucre travaillée à la chaleur des mains. Particulièrement recherché par les cake designers pour drip cakes signature halloween adulte et gothique chic et wedding cakes mariage gothique ou tendance black wedding, il offre une teinte caractéristique reconnaissable de la palette Colour Mill (Australie).
Fabriqué en Australie selon une technologie propriétaire d’encapsulation des pigments, Colour Mill résiste à la cuisson jusqu’à 180°C sans virer ni s’éclaircir. La teinte Black reste stable après cuisson, ce qui en fait l’option de référence pour les pâtes à cake colorées avant le passage au four. Le format flacon souple goutte-à-goutte 20 ml permet un dosage précis pour les usages ponctuels ; le format 100 ml est destiné aux pâtisseries boutiques en production régulière (à volume égal, le 100 ml revient environ 35% moins cher au millilitre).
Teinte Black
Référence officielle de la palette Colour Mill (Australie).
Black : 3 nuances selon le dosage
La teinte se module subtilement selon le dosage, sans perdre son identité.
Dosage léger
2 à 3 gouttes / 250 g
Dosage standard
5 à 8 gouttes / 250 g
Dosage intense
15 à 25 gouttes / 250 g
Formats disponibles
2 conditionnements au choix selon votre fréquence d’utilisation, sélectionnez le vôtre via le menu déroulant ci-dessus :
20ml
6.19 €
100ml
19.99 €
Idées créatives avec Black
5 usages signature où cette teinte fait la différence :
- • Drip cakes signature Halloween adulte et gothique chic
- • Wedding cakes mariage gothique ou tendance Black Wedding
- • Layer cakes anniversaire moderne et sophistiqué
- • Cookies royal icing thème Halloween ou 14 février sombre
- • Cupcakes événementiel soirée black tie ou réception chic
Caractéristiques
- • Marque : Colour Mill (Australie)
- • Type : Colorant alimentaire liposoluble concentré
- • Teinte : Black
- • Conditionnement : Flacons souples goutte-à-goutte 20 ml et 100 ml
- • Bases compatibles : Chocolat blanc fondu, ganache, buttercream, glaçages royaux, pâte à sucre
- • Dosage usuel : 2 à 6 gouttes pour 250 g de préparation
- • Résistance cuisson : Stable jusqu’à 180°C, ne s’éclaircit pas après cuisson
- • Origine : Australie (fabrication propriétaire)
Mode d’emploi
- Préparation de la base : tempérer la base grasse (chocolat blanc, ganache, buttercream) à 25-30°C. Au-delà de 35°C, certains pigments peuvent perdre en intensité.
- Dosage initial : secouer 10 secondes le flacon. Ajouter 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation pour des teintes pastel, 6 à 10 gouttes pour des teintes vives, 15 à 25 gouttes pour des teintes foncées.
- Mélange : fouetter au robot pâtissier ou à la spatule en silicone pendant 30 à 60 secondes pour répartir uniformément la couleur.
- Repos et stabilisation : laisser reposer 30 minutes à température ambiante sous film alimentaire au contact. La teinte se développe et se révèle pleinement au repos.
- Ajustement éventuel : si la teinte est trop pâle, ajouter 1 à 3 gouttes supplémentaires et remélanger. Procéder par incréments pour ne pas saturer.
Ingrédients et conformité
Composition : base d’huile végétale alimentaire et pigments colorants alimentaires conformes à la réglementation européenne (UE 1333/2008).
Allergènes : aucun allergène majeur déclaré. Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja. Convient aux régimes végétariens et végans.
Conservation
- • Conserver le flacon fermé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe.
- • Température idéale de stockage : entre 15 et 22°C.
- • Une légère séparation pigment / huile est normale après stockage prolongé : agiter 10 secondes avant utilisation.
- • Une fois ouvert, à utiliser dans les 12 mois pour préserver l’intensité maximale des pigments.
Astuce Patissland – Black
Black est une commande haut de gamme qui exige une réalisation parfaite : la moindre bavure se voit énormément sur du noir. Pour un noir intense sans goût amer, mariez 1/3 cacao en poudre + 2/3 buttercream + 5-8 gouttes Colour Mill Black. Les Black Weddings explosent depuis 2023 chez les couples 30-45 ans alternatifs.
Questions fréquentes
Le format 20 ml est destiné aux utilisations occasionnelles (30 à 50 préparations colorées au total). Le 100 ml est conçu pour les pâtisseries boutiques en production régulière (plus de 5 commandes colorées par semaine). À volume égal, le 100 ml revient environ 35% moins cher au millilitre.
Pour des teintes pastel : 2 à 4 gouttes. Pour des teintes vives : 5 à 10 gouttes. Pour des teintes foncées : 12 à 20 gouttes. Toujours commencer par moins et ajuster progressivement, c’est plus simple d’intensifier que d’éclaircir.
Oui, Colour Mill est l’un des rares colorants liposolubles à conserver son intensité après cuisson au four jusqu’à 180°C. C’est cette propriété qui le distingue des colorants liquides classiques qui s’éclaircissent au four.
Non, Colour Mill liposoluble est conçu pour les bases grasses : chocolat fondu, ganache, buttercream, pâte à sucre. Sur les bases aqueuses, utilisez la gamme Colour Mill hydrosoluble.
Oui, les flacons Colour Mill 20 ml et 100 ml disposent d’un orifice goutte-à-goutte intégré dans le bouchon souple. Une simple pression sur le flacon délivre une goutte précise.
Pour aller plus loin
Complétez votre palette Colour Mill :
- • Pour étoffer votre palette, complétez avec Colorant Liposoluble – Colour Mill Burgundy – teinte complémentaire idéale pour les gradients.
- • Pour vos préparations multicolores, ajoutez aussi Colorant Liposoluble – Colour Mill Navy à votre matériel.
- • Et pour intensifier vos teintes vives sans changer la couleur, découvrez Activateur de couleur – Colour Mill Booster (activateur Colour Mill).
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