Description
PME Cake Candy Buttons
Candy Buttons PME Cake Chocolat au Lait 340g
Les pistoles chocolat au lait PME Cake pour cake pops gourmands et drip cakes chocolatés.
Les Candy Buttons PME Cake Chocolat au Lait 340g sont des pistoles chocolat de couverture PME Cake, marque britannique cake design. Format atelier 340g pour cake pops gourmands, drip cakes et dipping signature.
Contrairement aux Candy Buttons couleurs, cette référence apporte un goût chocolat authentique en plus de la finition esthétique : double impact en dégustation.
Teinte signature
Chocolat au Lait 340g
Pigment dominant : cacao naturel + lait en poudre
Pistoles chocolat au lait PME Cake : chocolat de couverture authentique apportant un goût gourmand en plus de l’esthétique. Format atelier 340g.
Calculez votre nombre de paquets
Type d’usage Nombre de piècesQuantité requise100 gPaquets nécessaires1 paquet (340g)Marge sécurité incluse+20 %Conseil : Faire fondre les pistoles au micro-ondes par bains de 30 secondes, en remuant entre chaque bain pour éviter la surchauffe.
Couverture indicative par projet
| Projet | Quantité par unité | Avec 1 paquet 340g |
|---|---|---|
| Enrobage cake pops | ~8 g | environ 40 à 45 cake pops |
| Drip cake 18-20 cm | ~80-100 g | 2 à 3 cakes décorés |
| Drip cake 25-28 cm | ~130-150 g | 2 à 3 cakes décorés |
| Enrobage biscuits sablés | ~10 g | environ 30 à 35 biscuits |
| Dipping fraises/fruits | ~5 g | environ 60 à 70 fruits |
| Coque cake pop intégrale | ~15 g | environ 22 cake pops |
Quantités indicatives avec marge sécurité de 20 % incluse. Utilisez le calculateur pour personnaliser.
Découvrir la gamme Candy Buttons PME Cake
7 références Candy Buttons PME Cake au catalogue. Cliquez sur une pastille pour accéder à la fiche.
BLANCS & NOIRBlanc VanilleNoirROUGES & ROSESRougeRoseVERTSVertBLEUSBleuCHOCOLATChocolat au LaitIci
Idées créatives signature
- Cake pops chocolat-noisette : Enrobage chocolat sur cake pop praliné pour double intensité gourmande.
- Drip cake chocolat : Coulures chocolat sur cake vanille avec amandes caramélisées.
- Dipping fruits secs : Trempage amandes, noisettes pour mini-truffes maison.
- Cake pops thanksgiving : Enrobage chocolat avec garniture noisette pour fête automnale.
- Trempage fraises : Enrobage fraises fraîches pour effet desserts gourmands.
Caractéristiques
| Contenance | 340 g (sachet refermable) |
| Marque | PME Cake (Royaume-Uni), spécialiste du cake design |
| Composition | Cacao + lait + sucre |
| Pigment dominant | cacao naturel + lait en poudre |
| Usage | Enrobage cake pops, drip cake, dipping biscuits/fruits |
| Fonte | Micro-ondes (30 sec à puissance moyenne) ou bain-marie doux |
| Sans gluten | Oui |
| Allergènes | Contient : lait, soja. Traces possibles : amande, noisette, gluten. |
Mode d’emploi
- Verser le contenu dans un bol micro-ondable propre et sec.
- Faire fondre à puissance moyenne par bains de 30 secondes, en remuant entre chaque bain.
- Arrêter la cuisson dès que 80 % des pistoles sont fondues : la chaleur résiduelle finira le travail.
- Mélanger doucement avec une spatule pour homogénéiser, sans incorporer d’air.
- Travailler à 30-35 °C maximum pour éviter de brûler le chocolat.
- Enrober le cake pop ou verser pour drip cake dans les 5-10 minutes après fonte.
- Laisser cristalliser 15-20 minutes à température ambiante pour figement complet.
Conservation
| Avant ouverture | Température ambiante fraîche (15-20 °C), à l’abri de la lumière |
| Après ouverture | Sachet refermé hermétiquement : 6 à 12 mois |
| À éviter | Chaleur supérieure à 28 °C, humidité, congélation |
| Cake décoré | Conservation 2 à 3 jours à température ambiante, à l’abri de l’humidité |
| Restes fondus | Verser dans un moule en silicone, laisser cristalliser, conserver en sachet hermétique 1 mois |
À noter : Le chocolat fond à 28-30 °C : faire fondre à puissance modérée au micro-ondes pour éviter de brûler la matière grasse du cacao.
Questions fréquentes
Différence Candy Buttons Chocolat vs Candy Buttons couleur ?
Le Chocolat au Lait PME Cake est un chocolat de couverture authentique (cacao + lait + sucre) qui apporte un vrai goût gourmand à la dégustation. Les Candy Buttons couleurs sont à base de sucre et matière grasse végétale, parfumées vanille, principalement décoratives.
Compatible avec quel type de fonte ?
Compatible micro-ondes (par bains de 30 sec à puissance moyenne) et bain-marie doux (eau frémissante, pas en ébullition). Éviter la flamme directe.
Le chocolat blanchit en surface, pourquoi ?
Le blanchissement (efflorescence) est dû à la cristallisation du beurre de cacao en surface. Cela arrive si la fonte a été trop chaude ou si la conservation est trop froide. Le goût n’est pas altéré.
Peut-on colorer le chocolat avec un colorant ?
Oui, utiliser uniquement un colorant alimentaire liposoluble (gras). Les colorants hydrosolubles font figer le chocolat. Pour colorer, mélanger directement dans le chocolat fondu.
Astuce Chocolat au Lait ?
Le chocolat fond à 28-30 °C : faire fondre à puissance modérée au micro-ondes pour éviter de brûler la matière grasse du cacao.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette PME Cake avec Candy Buttons Blanc Vanille, Candy Buttons Rouge, Candy Buttons Vert, ou parcourir la collection Candy Melts Patissland.
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