Description
Callebaut Mycryo ™ est un ingrédient 100 % naturel : du pur beurre de cacao en poudre. C’est une véritable révolution pour tempérer le chocolat. En ajoutant seulement environ 2 % de Mycryo &trade aux granulés de chocolat fondus, on obtient des cristaux stables, permettant de créer facilement un chocolat parfaitement précristallisé. L’ajout de beurre de cacao donnera également à votre chocolat une brillance inégalée et un croquant plus net.
Mycryo ™ est également une graisse végétale idéale pour la friture et la cuisson. Elle résiste mieux aux températures de friture que le beurre ou les huiles, et ne brûle pas. Ce n’est pas tout ! Mycryo &trade fait ressortir les saveurs naturelles des ingrédients les plus délicats, comme les coquilles Saint-Jacques ou le foie gras. Enrobez vos pièces de légumes, viande, poisson ou volaille de Mycryo ™, et faites-les frire ou griller à la poêle ou sur un gril chaud. Vous pouvez même ajouter des herbes ou des épices à la graisse Mycryo ™ !
- Parfait pour tempérer le chocolat
- Pour le tempérage : ajoutez 2 % de Mycryo ™ à votre chocolat bien fondu, mélangez et c’est prê
- Donne plus de brillance à votre chocolat et un craquement plus net
- Son goût est neutre et elle est de couleur blanche
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