Description

GelFruit White Base est un mélange d’épaississants et de gélatiniseurs formulé pour donner à vos crèmes glacées une consistance merveilleusement onctueuse .
Grâce à la base blanche Gelfruit, vous pouvez obtenir une crème glacée identique à celle des meilleurs glaciers professionnels.

Dosage :100 g par kg de crème glacée finie.

Exemple de recette.

100 g de farine blanche.
150 g de sucre en poudre.
100 g de crème.
650 g de lait entier frais.

Suggestions de présentation.
On peut travailler le mélange à froid en portant le lait à une température d’environ 65°, mais c’est encore mieux à chaud, en le laissant s’hydrater pendant une durée optimale de 8 heures.

Ingrédients : Crème en poudre 75 %, lait écrémé en poudre, dextrose, huile de coco, maltodextrine, fibres végétales, arômes. Émulsifiant : lécithine de soja. Épaississants : E412, E410. Stabilisants : E401, E407.