Amidon de maïs

Description

Fécule de maïs : la solution idéale pour les pâtisseries

L’amidon de maïs est un glucide complexe qui fournit de l’énergie au maïs. Il se forme lors de la photosynthèse et contient en moyenne 9 à 12 % d’eau et plus de 90 % de glucides, ainsi que des traces de protéines et de lipides. Source d’énergie optimale pour l’organisme, l’amidon ne produit aucun déchet lors de son métabolisme.

Un excellent épaississant naturel

La fécule de maïs est un excellent épaississant pour les sauces, les soupes, les jus, les desserts, les crèmes glacées et les compotes. Pour un épaississement optimal, il suffit de la dissoudre dans une préparation et de la chauffer jusqu’à épaississement. Laissez ensuite refroidir complètement au réfrigérateur ; la préparation continuera d’épaissir. Le pourcentage recommandé se situe entre 5 % et 12 %.

De plus, utilisé à environ 10 % (jusqu’à 100 %) dans les desserts en combinaison avec de la farine de blé, il abaisse significativement le W de cette dernière, améliorant ainsi la friabilité.

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