Amidon de maïs biologique sans gluten 125 g

Description

Parfait pour les pâtisseries !

L’amidon, un glucide complexe qui constitue la principale source d’énergie du maïs, est produit par photosynthèse. Il contient en moyenne 9 à 12 % d’eau et plus de 90 % de glucides, ainsi que des traces de protéines et de lipides. L’amidon est la meilleure source d’énergie pour l’organisme car son métabolisme ne produit aucun déchet.

Un excellent épaississant naturel !

MODE D’EMPLOI

Excellent pour épaissir les sauces, soupes, jus, desserts, crèmes glacées et compotes. Pour exploiter pleinement son pouvoir épaississant, il faut le disperser dans la préparation (liquide) et la chauffer jusqu’à épaississement. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet (il continuera à épaissir). Le dosage varie entre 5 et 12 % : entre 5 et 7 %, on obtient une texture de mayonnaise , tandis qu’entre 7 et 12 %, la texture est plus ferme, semblable à celle d’une panna cotta . La présence éventuelle d’œufs, de purées de fruits, de farine, de flocons, de son, etc., renforce son pouvoir épaississant. Utilisé à environ 10 % (jusqu’à 100 %) dans les desserts, en association avec de la farine de blé, il diminue significativement la teneur en eau de la farine, améliorant ainsi le croustillant.

Pour en savoir plus sur les caractéristiques intrinsèques des épaississants, cliquez ici.

CONTENU DE L’EMBALLAGE :

Sachet de 125 g d’amidon de maïs biologique