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Glucose déshydraté 39 DE : le meilleur allié de vos desserts

Le glucose déshydraté 39 DE est un ingrédient essentiel des confiseries et des desserts. C’est un sucre simple, également appelé dextrose, utilisé comme édulcorant et pour apporter du moelleux aux pâtisseries.

Le glucose déshydraté 39 DE est un produit naturel issu de l’amidon de blé ou de pomme de terre. C’est un sucre simple, soluble dans l’eau, utilisé dans la préparation de desserts, gâteaux, crèmes glacées, desserts glacés et pâtisseries.

Ce produit confère une texture unique à vos desserts, les rendant plus moelleux et savoureux. De plus, grâce à sa solubilité inférieure à celle du saccharose et du fructose , le glucose déshydraté 39 DE procure une sensation de fraîcheur en bouche.

Le glucose déshydraté est disponible sous forme anhydre et monohydratée, selon sa teneur en eau. Si 100 g de produit contiennent 100 g de glucides, il s’agit de glucose anhydre. En revanche, s’il contient 91 g de glucides et une molécule de glucose, il contient également une molécule d’eau ; dans ce cas, il s’agit de glucose monohydraté.