Description
Gélatine Kappa 400g de Texturas – Ferran Adrià
La gélatine Kappa de Texturas – Ferran Adrià est une poudre végétale idéale pour la confection de crèmes dessert, de crèmes et de crèmes bavaroises. Alternative parfaite à la gélatine animale, elle est 100 % végétale, sans dérivés animaux et neutre.
Pourquoi choisir ce produit ?
- Sans dérivés animaux
- Neutre
Comment utiliser
Incorporer aux ingrédients secs à raison de 10 g/kg maximum et porter à ébullition. En milieu acide, son pouvoir gélifiant est partiellement altéré.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit :
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit : | |
| kcal | 140 |
| Protéines (g) | 0 |
| Glucides (g) | 0 |
| Matières grasses (g) | 0 |
| dont saturés (g) | 0 |
| Fibres (g) | 70 |
| Sel (g) | 12,5 |
Ingrédients
Carraghénane E-407, chlorure de potassium E508
La gélatine Kappa de Texturas – Ferran Adrià est idéale pour la confection de crèmes dessert, de crèmes et de crèmes bavaroises. Sa composition 100 % végétale en fait une alternative de choix à la gélatine animale, sans dérivés animaux et neutre. Nous recommandons de la mélanger aux ingrédients secs à raison de 10 g maximum par kg et de porter à ébullition. En milieu acide, elle perd partiellement son pouvoir gélifiant. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit : 140 kcal, 0 g de protéines, 0 g de glucides, 0 g de matières grasses (dont acides gras saturés), 7 g de fibres, 12,5 g de sel. Ingrédients : carraghénane (E407), chlorure de potassium (E508).
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