Description
Mélange de trois variétés différentes de quinoa (Chenopodium quinoa), une plante originaire d’Amérique du Sud et appartenant à la même famille que les épinards et les betteraves.
Elle est principalement cultivée, mais elle pousse aussi spontanément depuis des milliers d’années dans les Andes, la chaîne de montagnes d’Amérique du Sud.
D’un point de vue nutritionnel, le quinoa est un aliment quasi complet , très riche en protéines de haute valeur biologique et presque complètes . Il est notamment riche en lysine , un acide aminé absent des céréales.
Le quinoa contient principalement des glucides à faible indice glycémique et des lipides sains. Par ordre décroissant d’importance, il renferme les minéraux suivants : potassium, phosphore, magnésium, calcium , sélénium, sodium, fer , zinc et cuivre.
Mode d’emploi :
Les graines de quinoa doivent être soigneusement nettoyées avant utilisation afin d’éliminer la saponine , une substance amère et antinutritionnelle.
Cependant, il est excellent dans les soupes de céréales ou associé à des soupes de légumineuses. Sa cuisson suit les règles suivantes :
Temps de cuisson : 10 à 15 min
Rapport eau/céréales : 2/1
Cependant, comme il s’agit d’une petite céréale à la consistance pas excessivement dure, elle peut être utilisée telle quelle dans la préparation du pain, à raison d’environ 5 %.
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit : |
| Valeur énergétique (kcal) : | Nd |
| Protéines (g) : | Nd |
| Glucides (g) : | Nd |
| Matières grasses (g) : | Nd |
Organisme certificateur : Bioagricert Srl
Détails de la certification. Bac 017963
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