Description

Il est communément admis, et la plupart des médecins le confirment, que de la naissance à 18 ans, période cruciale pour le développement du corps et de l’intelligence, la consommation de viande, de lait et d’œufs – c’est-à-dire de protéines animales – est essentielle. Mais est-ce vraiment le cas ? Luciano Proietti, pédiatre et père de trois enfants, explique que, selon les connaissances scientifiques actuelles , un régime végétarien est non seulement possible, mais aussi recommandé chez l’enfant . Ce régime est non seulement compatible avec les apports nutritionnels de référence ( ANR ), mais il est également conseillé durant la petite enfance car il est plus physiologique et donc plus sain. Des études menées en collaboration avec Luciano Proietti depuis les années 1970 ont démontré que les enfants végétariens grandissent normalement et sont moins sujets aux maladies que les enfants omnivores. Depuis de nombreuses années, Luciano Proietti parcourt l’Italie pour informer, éduquer, rencontrer, soigner et soutenir les parents qui, pour diverses raisons, ont opté pour un régime végétarien pour leurs enfants, pleinement conscients – et ce livre en est le meilleur témoignage – qu’ils ont choisi un mode de vie plus riche, et non moins sain. Au fil des pages, le lecteur comprend que le végétarisme peut aussi être un point de départ pour encourager les enfants à réfléchir et à comprendre l’importance du respect de soi, des animaux et de l’environnement. C’est pourquoi un régime végétarien représente un investissement considérable pour la santé des générations futures, un sujet que les responsables de la santé publique devraient prendre en considération.

L’auteur
Luciano Proietti est né à Turin le 22 avril 1948. À l’âge de quatorze ans, il décide de sa voie : devenir médecin et missionnaire.
Son intérêt pour la cuisine végétarienne/végétalienne a commencé vers l’âge de dix-huit ans lorsqu’il a « découvert » les œuvres de Gandhi.
Ses années universitaires coïncidèrent d’abord avec son engagement social : comme chef scout et au service des marginalisés au sein du Gruppo Abele fondé par Don Luigi Ciotti avec l’ouverture du premier centre antidrogue en Italie (1970) ; puis avec son engagement politique dans le mouvement antimilitariste non violent fondé par Capitini, qui donna naissance au mouvement végétarien en Italie avec la première Association végétarienne italienne (AVI).
Après avoir obtenu son diplôme de médecine et de chirurgie , elle s’est spécialisée en pédiatrie et a entrepris des études en nutrition, notamment sur le végétarisme, la macrobiotique et l’hygiène alimentaire , avec un intérêt particulier pour le domaine pédiatrique. En 1975, elle a mené la première recherche en Italie sur l’alimentation végétarienne chez l’enfant au Centre d’auxologie de la Clinique pédiatrique de l’Université de Turin, dirigé par le professeur Lodovico Benso, réalisant ainsi les premières évaluations auxologiques d’enfants végétariens.

Auteur : Luciano Proietti
Pages. 148
Couleur. Noir et blanc
Format : 13 x 21 cm.
ISBN 978-88-7106-660-8
Langue : italien
Éditeur : Sonda Edizioni
Publication : mars 2012 (cinquième édition augmentée et mise à jour)
Reliure. Livre